lamsvlees

Lekker eten

Tjoh, dat was weer genieten! Twee schenkels, samen vacuüm verpakt in de vrieskist, waren al enkele keren door m'n handen gegaan. Steeds koos ik voor iets anders. Tja, die schenkels, wat zal ik daar mee doen? Hiervoor had ik ze altijd voor het maken van soep bestemd. Laatst zag ik op tv dat een kok een schenkel ook gewoon ging braden in de koekepan. Zag er heerlijk uit en hij was er heel lovend over. Ik de schenkels gepakt, laten ontdooien en een nacht in marinade gezet (olijfolie, peper, zout, provencaalse kruiden en ketjap). De volgende dag heb ik ze in de oven gedaan. We hebben een houtkachel...

Lees meer...

Lamsvlees ophalen

Gisteravond was het weer zover. Lamsvlees ophalen. Maandag zijn er lammeren geslacht voor huisslachting. Gisteren aan het begin van de avond bracht de slager het vlees. Vacuüm verpakt en  in portiesgrootte naar wens. Verpakt in dozen per half lam of per heel lam. Het zag er weer prachtig uit. Het geeft me als boer een goed gevoel zo'n mooi product af te leveren. En dat het gewaardeerd wordt ook. Mensen uit de buurt, maar ook mensen die een flink stuk moeten rijden voor ons lamsvlees. Ik denk dat men het prettig vindt om te weten waar het vandaan komt. En dat het vertrouwd is. Aan ons de schone...

Lees meer...

Barbecueën

Wat een fantastisch weer! Volop zon. En mooi weer betekent voor mij ook een vuurtje aan doen voor de barbecue. Ik ben dol op barbecueën. Dat geeft me een beetje een oer-gevoel. Daar lijk ik af en toe wel een beetje behoefte aan te hebben. En dan niet barbecueën 2.0 met een moderne buitenkeuken en een Boretti of een echte Weber. Nee, met wat stenen, een gelast rooster en hout. Daar bewaar ik eikenhout voor. Of het met eikenhout ook daadwerkelijk lekkerder is weet ik niet, maar het geeft me een goed gevoel: barbecueën op eikenhout. De voorbereidingen zijn al mooi. Een goed vuurtje proberen te maken,...

Lees meer...

Nieuw recept met lamsvlees

Op deze website staan ook recepten met lamsvlees (hoofdmenu: texelaar schapen - lamsvlees te koop en dan naar beneden scrollen). Ik kreeg laatst de tip van iemand die lamsvlees in de Römertopf bereidt. Wij hebben ook een Römertopf (al 15 jaar ongebruikt in de kast) dus ik dacht: proberen! Ik vond het verrrrukkelijk. Het recept is toegevoegd aan de andere recepten.

Lees meer...

Weet wat je eet – Themadag bij de buren

  Naast onze boerderij is op Schoolstraat 43 het “Rundveemuseum Aat Grootes” gesticht. Op vier hectare land en in een mooie nieuwe stal worden oude koeienrassen gehouden. Oude rassen die vroeger veel voorkwamen, maar nu nog maar heel weinig. Tegenwoordig is de zwartbonte Holstein-Friesian het ras dat veruit het meest voorkomt in de stallen. Holstein-Friesian is een ras dat uitblinkt in een fantastische melkproductie en heel goede uiers. En boeren moeten uiteraard efficiënt produceren dus kiezen ze voor dit ras. Toch is het mooi dat de rassen van vroeger bewaard blijven. Want...

Lees meer...

Kokkerellen

Bijna altijd kookt Karin. Maar eigenlijk vind ik koken ook wel erg leuk om te doen.  Deze week heb ik een stoofpotje van lamsvlees gemaakt. Een recept wat ook ook de website manuelhoevedieren.nl staat (klik op Texelaarschapen/Lamsvlees te koop en dan scrollen). Ieder jaar doe ik wel minimaal 3 lammeren in de vrieskist. Ik vind lamsvlees heerlijk. En zo weet ik wat ik eet. En ben ervan overtuigd dat het gezond is. Een lam groeit ook gezond op zo buiten in het weiland. Ze hebben een prachtig leven. Ik had een paar stukjes schouder uit de vriezer gehaald en andere ingrediënten verzameld...

Lees meer...

Lekker eten

Ik zat te eten en kreeg een gevoel van rijkdom over me. Een bord vol eigen gekweekte producten! Piepers en sperziebonen uit de groentetuin. Een paar stukjes lamsvlees van een huisslachting van een ooilam en appelmoes van goudrenetten uit de boomgaard. Smullen met een goed gevoel erbij. Weten wat je eet. Alles onbespoten. Ik eet veel lamsvlees. Ieder jaar doen we ongeveer drie mooie ooilammeren in de vrieskist. Die laten we slachten bij slager Bob Bakker. Hij verzorgt het uitstekend. Kost € 65,- per lam. Daarvoor wordt het lam opgehaald, gekeurd, geslacht en keurig verpakt. Ik vind lamsvlees...

Lees meer...